間違った敬語の使い方

飲食店ばかりでなく、コンビにでもファミレスでも
若い従業員が働いているのですが、いつも気になることがあります。

私自身も若いアルバイトを教育する機会がたくさんあるのですが
そんなときもとても気になってしまいます。

それはなにかというと、敬語の使い方です。
なんとなくですが、若い方の使う敬語に違和感を感じます。
もちろん敬語を教えているときもです。
意外とできないアルバイトが多いのも事実。

それ以上に気になるのが
普通の言葉を丁寧な言葉に変えるというもの。


たとえば
太った人　　→　　恰幅の良い方
など

じゃぁ、「犬」は丁寧に言うと何？
しばらくの沈黙が続いて、出た言葉が「お犬様」

なんでも「お」と「さま」をつければ
丁寧な言葉になると思ったら大間違いだ～～～～、
と思わず叫びたくなるのは事実です。

ちょっと言葉が乱れてきていますかね。

原価改善の真っ最中です

昨日の棚卸から一夜明けて
原価や損益の計算もなんとか算出することができました。

結果は、見事に原価改善の第1歩を踏み出せました。
前月とは単純比較をするのは難しいのですが、かなりの改善ができました。

今月取り組んだのは、単純な「ロス管理」。
ロス管理といっても、決められた量を守るという定量管理。
この定量管理を徹底するだけでも、
いままでないがしろになっていた部分を1ヶ月も続ければ
かなりの原価改善をすることは可能だと思います。

この商売というものは、所詮「人」がポイントです。
各個人を1人1人を細かく見ていけば、定量管理も徹底できますが
朝から夜遅くまで店長1人で全員を管理するためには
不眠不休の勤務をしなければなりません。
そんなのは不可能に近いことですよね。

だからマニュアルというものが存在し、
決められた量や盛り付けをすることにより、
理想の原価や改善が可能になってくると思います。

これを徹底せずに、管理を曖昧にしていると
結果として1ヵ月後にとんでもない数値になってくると思います。

とにかく「定量管理」を徹底することが
原価改善の近道かと思います。